17.11.2018
Обичам началото на деня, събуждането, усмивката, мечтаенето за него и нещата, които ще ми донесе. Правенето на кафе е ритуал и на закуската също. Обикновено сутрин не съм настроена за големи неща, по-скоро за нещо малко, вкусно и откликващо на настроението ми. Леко и полезно. И ако може да е с някаква завъртулка интересна и добра за мен. Свеж сезонен плод (само мангото е всесезонно за мен? обикалям земното кълбо с него), кисело мляко, зърнена каша, мини палачинки, сирники (мил спомен от живота ми в Москва и едно от трите неща от руската кухня, които приготвям за закуска), или просто кафе с фурма или нещо с фурми и ядки. Когато времето е малко или вечерта е била дълга и по-изобилна.
Киселото мляко има много вариации за разнообразие и вдъхновение.
А различните сурови ядки в комбинация с него са истинско богатство ~ източник на фибри, магнезий, фосфор, манган, vitamin E, витамини от групата B. истинско съкровище. Понякога лешници ~ те са вкусни и богати на олеинова мастна киселина Omega 9, понякога орехи ~ особено, когато са свежи са превъзходни и с добро съдържание на есенциалната мастна киселина Omega 3. Шам фъстъкът също се съчетава великолепно и е добрата мононенаситена мастна киселина Omega 9. Понякога добавям мед или фурми за сладост и винаги чаена лъжичка зехтин за облост на вкуса, а и това е полезната Omega 9 и фенолните антиоксиданти, Vitamin E и Squalene ~ какво по-добро начало на деня!
Зърнената или само овесена каша правя често и по много семпъл начин.
На котлона с 3 лъжици зърнени/овесени ядки (1 част) и 2 части вода. Бъркам 4-5 мин. до получаване на приятна гъста каша. Добавям супена лъжица зехтин extra virgin, разбърквам и покривам с чинийка да се задуши за няколко минути. Гарнирам с ядки и плодове в зависимост от настроението и сезона. Много хубава и зареждаща закуска и приятно топла особено за по-студените дни. И чаша ароматно кафе с плодови нотки?
Има и по-специални дни, когато правя малък празник за закуска и тя е по-дълга и лежерна. Може и малко мързелива. Това са моментите за палачинки и сирники. Палачинките правя с кисело мляко и щипка сода бикарбонат, т.к. ги има винаги в къщи. А и се получават сочни и ефирни. Важно е пресятото брашно и постепенното смесване на съставките, една по една, за да се запази сместа пухкава. Имам слабост към Изтока и Япония по-специално и затова добавям и малко зелен японски чай matcha (матча), също минат през малка цедка, за да не се получават топчета, или разтворен в чаена лъжичка хладка вода. И малко зрънца ванилия (от шушулките) за аромат. Капка зехтин за всяка палачинка в тигана. И са готови. Хубавото е, че добре се съчетават и със сладко и солено.
Денят се познава по сутринта!
Ето я и рецептата ~ Мини палачинки с чай матча ~ за 2 порции
~ 2 яйца с щипка морска сол, 2 с.л. кисело мляко, разбито на крем с 1/2 ч.л. сода бикарбонат
~ 2 с.л. брашно, пресято, ½ кафена лъжичка ванилови зрънца (от шушулка), 1 кафена лъжичка матча
Нужен е и зехтин extra virgin ~ по капка в загрят тиган за всяка палачинка или директно 1 с.л. в сместа.
Разбиваме яйцата със солта ~ нежно добавяме бухналото мляко~постепенно добавяме брашното ~ добавяме ванилията и matcha ~ 1 супена лъжица в загрят тиган с капка зехтин ~ гарнираме с ядки, мед, сирене по желание.
~
Желая ви пълна наслада за сетивата!
~ We are what we live, we are what we eat, food for change ~
