Харесвам крем супите независимо от сезона, леки и питателни са и много подходящи за обяд или вечеря. Имам си любими като тази с тиквички, грах, мента и джоджен или с тиква, сладък картоф и бадеми. Съобразявам се с наличните сезонни продукти, така вкусовете на зеленчуците са по-истински и хармонизират с ритъма на 
тялото и сезона. След различни проби и вариации на тема крем супа, намерих „моята крем супа“ ~ само зеленчуци, билки/подправки и зехтин extra virgin ~ така вкусът на зеленчуците е главният герой, запазва се наситен и същевременно супата е лека за тялото. Не добавям сметана, плътността и облостта идват от зехтин extra virgin ~ здравословната мононенаситена мазнина, преобладаващо олеинова мастна киселина (Omega 9) и полезните за здравето фенолни антиоксиданти и Vitamin E и Squalene. Отварям скоба, че варя зеленчуците на пара и съм почитател на „съединяването“ на продуктите ~ сварените и отцедени зеленчуци съединявам със задушения лук в зехтин extra virgin. Така минимизирам воднистия ефект и съхранявам вкусовете и ароматите по-наситени. След това, ако е нужно ползвам част от останалата вода от „парата“, за получаване на желаната гъстота.
Доматите са ми слабост и както често споделям има три продукта, без които не мога у дома ~ хубав занаятчийски хляб, качествен зехтин и 
домати, добре узрели и сладки. Преди 2 години гостувах на приятелка в Москва и когато тя ме попита „ Какво да ти приготвя за добре дошла?“, моят еднозначен отговор беше „Печена доматена супа“. Само си спомних сладкия вкус на доматите от Узбекистан, естественo узрели, от пазара и супата се появи пред очите ми? Именно от Ирина започна историята на тази крем супа, с която в последствие аз експериментирах и стигнах до моята рецепта. А иначе, оригиналната рецепта е събрала вкусовете и ароматите на Прованс и е на една англичанка. За мен тя е в топ 3 любими рецепти за крем супа.
Тайната е в бавното запичане на зеленчуците на 120-130°С за около 60 мин. Моята рецепта е домати, картофи, лук, чесън, билки и струя зехтин extra virgin. Понякога за разнообразие добавям и тиквичка. Използвам по-
обикновен зехтин за печенето, без изявен специален характер, често гръцки, от последната възможна реколта, за да е запазил добрите си качества. След като зеленчуците са готови, отстранявам обелките на доматите и всичко изсипвам в тенджера с капак. Добавям малко морска сол на вкус. Оставям да „отлежат“ 30 мин., така се поемат и смесват всички аромати и сосове. След това директно пюрирам в тенджерата до фина смес и ако е необходимо разреждам с малко топла вода до желаната гъстота. Аз харесвам супата да е по-плътна, истински крем.
Много обичам пресен розмарин (имам си саксия на балкона), мащерка от Витоша, която бера в началото на лятото, риган 
(планински от милия човек на Княжево) и бял пипер. Да, белият пипер е предпочитан от мен за овкусяване на ястията, доста е мек и приятен. Това съчетание от ароматите на бавно печените зеленчуци и билките прави вкуса на супата уникален и различен от обичайната доматена супа. И е оценен не само от мен, а и от близки до сърцето ми хора. С добавените за финал кедрови ядки (обърнати на тиган), свеж розмарин и зехтин extra virgin вкусът става толкова ярък и изявен, че неусетно ни пренася на разходка в ароматна борова гора. Тук гарнирам със зехтин сорт Coratina от Пулия, Италия ~ характеризира се с интензивни Плодовост и Пикантност и е едновременно със сладки и свежи зелени нотки. Фантастично съчетаване и многопластово ястие!
Ето я и рецептата ~ Крем супа от печени домати ~ за 3 порции
~ 3 големи домата, нарязани на 4
~ 1 голям картоф, нарязан на кубчета
~ 4-5 скилидки чесън
~ 1 средна глава кромид лук (или 2 главички френски лук шалот)
~ 2-3 с.л зехтин extra virgin за запичане на зеленчуците
~ пресен розмарин, щипка мащерка и риган, бял пипер за зеленчуците
~ за гарниране на всяка порция ~ кедрови ядки на тиган, бял пипер и ½ с.л. зехтин extra virgin с изявен характер, свеж розмарин
Желая ви пълна наслада за сетивата!
~ We are what we live, we are what we eat, food for change ~
