Зехтин и средиземноморска кухня
10 март 2026 от 18:00 до 21:00 ч.
Кулинарно училище Меню, ул. Маестро Михаил Милков
Храната и зехтин extra virgin са създадени един за друг, където и да сме, каквото и да готвим. Струя за финален щрих придава жив, фин и богат вкус на ястията.
А разнообразието от природни нотки, сортовото многообразие с характерна вкусово-ароматна палитра са несравними с никоя друга мазнина – билки, пикантни и сладки подправки, зеленолистни, цитруси, ядки, цветя, домат и зелен бадем.
Заедно ще съчетаем всяко от четирите ястия с характерен и отличителен зехтин extra virgin от четири знаменити региона – Сицилия, Алентежу, Кордоба и Каталуня. Ще се докоснем до типични сортови и тероарни нотки на майсторски масла от малки производители.
Какво ще научим:
- защо да готвим ежедневно с extra virgin, прилагайки различни готварски
техники (на тиган, във фурната, на котлона). - кой зехтин е за готвене и кой за финален щрих на ястията
- как с #extravirgin сме истински виртуози в кухнята и как да изберем сорт и стил зехтин за всяко ястия
- защо зехтин extra virgin е без аналог сред мазнините – като вкусово-ароматни характеристики, състав и здравни ползи
- как да дегустираме зехтин и как да разпознаваме високото качество, как
да избираме за вкъщи
Какво ще дегустираме:
- 4 първокласни маслинови масла extra virgin от Португалия, Испания и Италия, едносортови и многосортови
- 1 маслиново масло extra virgin с компрометирано качество
Какво ще приготвим:
- Букет от зелени салатки с бурата, домашно тапенаде, чипс от хамон и зехтинов винегрет с вишни (зехтин с деликатна интензивност, ранна реколта, Каталуня/ Испания)
- Октопод, задушен в бяло вино с чесън, зехтин и билки (средна интензивност, ранна реколта, Кордоба/ Испания)
- Ризото с паста орзо с гъби, пармезан и лимонова мащерка (зехтин със средна интензивност, традиционна реколта, Сицилия/ Италия)
- Мариновани ягоди със зехтин, розов пипер и редукция от нар с песто от бял шоколад, босилек и шамфъстък (деликата интензивност, ранна реколта, Алентежу/Португалия)
Лектори: шеф Ивелина Иванова и Анна Петкова – сертифициран сомелиер на зехтин
Дата: 10 март, 2026 година
Час: от 18:00 до 21:00 ч.
Запазете своето място на следния линк.
