15.07.2022
Избирането на зехтин е като да си избереш любимо кафе или чай. Нещо като съкровен ритуал.
Прави ми впечатление, че през годините той стана част от категорията на основните храни, редом с олиото. Разликата тук е, че сортът, тероарът, земеделските практики, възрастта на насажденията и стилът на производителя дават богато разнообразие от вкусови и ароматни характеристики. Те, от своя страна, са с различни възможности за съчетаване с храна. При другите масла, ако не са рафинирани, усещаме единствено специфичните вкусове на ядката или семката, от която са направени.
Затова подготвих малко ръководство и основни стъпки, които да следвате при избора на зехтин. Запазете тази статия и я отворете следващият път, когато сте в магазина и държите опаковката в ръце или пък се намирате при местен производител.
Прочетете цялата статия на този линк!
Или прочетете моята рубрика в списание БАКХУС на този линк!
