Taste & Learn

На втората ни зехтинена среща за сезона отправяме поглед към хълмистите склонове на Сицилия и дейността на един производител, Miceli & Senstat, който определено ни впечатли със своето отношение към природата и иновативен подход в производството.

Целият стопански процес се води от най-съвременните научни тенденции, съчетани с традиционни и утвърдени във времето добри практики. А освен маслинови дръвчета, в граните на Miceli & Senstat са предвидени площи за рекултивация на земята, стопанисване на пчели- опрашители и отглеждане на древни сортове житни култури.

Биологичната маслинова горичка се простира на 115 хектара и е съставена от разновъзрастови дървета от пет разновидности – три местни (Nocellara del Belice, Biancolilla и Cerasuola) и две неместни (Picual и Arbequina). Всички те са присадени на диви сицилиански маслинови дървета, което противоречи на настоящата тенденция за засаждане на клонирани дръвчета и по същество е връщане към традиционния метод за засаждане на маслината.

Бутилките, които ви представяме са специално бутилирани за нас и са ексклузивен внос за това събитие. Ще можете да ги намерите на самото събитие, както и ограничени количества в онлайн магазина ни.

Програма на събитието:  https://shorturl.at/72Jxu

• 18:30 часа – Среща с Анна Петкова (сертифициран сомелиер на зехтин, посланик на Средиземноморската диета и Интуитивна храна, автор и обучител)
• Образователна част с визуална лекция (60 мин)
• Почивка и подготовка за дегустационната част (15 мин)
• Дегустационен панел – 3 занаятчийски екстра върджин (45-60 мин)
• Сесия въпроси и отговори (15 мин)

Начин на записване:
Моля изпратете контактни данни на участника по имейл. След потвърждение от наша страна за наличие на свободни места се заплаща таксата участие. При получаване на плащането ще получите окончателно потвърждение за регистрация.

Информацията, необходима за вписване на участник в курса се изпраща на имейл: club@forestlab.bg и трябва да съдържа:

– Имена на участника/ Имейл за кореспонденция/  Телефонен номер за връзка

Контакт за въпроси и запитвания:
e-mail: club@forestlab.bg / телефон: 0884697798

Испания е всичко, за което можеш да си мечтаеш! Тя е слънце и възторжен вкус, истинско приключение за небцето. Ела с нас на едно непринудено зехтинено пътешествие, за да се потопиш в Златото на Байлен. Oro Bailén е гама първокласни extra virgin, а трите емблематични сорта Arbequina/Арбекина, Hojiblanca/Охибланка и Picual/Пикуал ще разкрият какво е то свежо окосена трева и зелена ябълка, сладки бадеми и полски цветя, нежна и смела пикантност в едно маслиново масло.

Анна Петкова (@My Pure Olive), сертифициран сомелиер на зехтин, ще е твоят гид в дегустацията и съчетаването на зехтин с храна, и във всички тайни на течното злато.
В тази дегустационна вечер ще научиш:

Как се дегустира зехтин и как да разпознаваш висококачествения;

• Защо сортът и стилът на extra virgin имат значение за храната (и защо 3 различни бутилки са нормално нещо в кухнята, подобно на food & wine pairing);
• Кой зехтин е за готвене и кой за финален щрих/ разкош на ястието във всеки сезон;
• Повече за Хаен – световната столица на зехтина и тамошните традиции и майсторство;
• Защо зехтинът е цяло вкусово-ароматно пътешествие и е любов за цял живот.
  Също така:
• Ще дегустираш 4 отличителни зехтина (3 ранни реколти, 1 традиционна реколта) и 1 посредствен за сравнение;
• Ще овкусиш своите tapas и ще опиташ 3 различни съчетания с 3-те ранни реколти, а чаша вино ще допълни щастието;
• Ще срещнеш съмишленици – зехтинени и гастрономически ентусиасти, с които времето отлита.

Събитието е партньорство между Solibero, +Това & My Pure Olive

БИЛЕТИ НА:
¡Hola Jaén! / Дегустационна вечер (12 октомври, +това) (solibero.com)

Extensive theoretical & practical course dedicated to: 1. EVOO uniqueness as superfat & food from nature; 2. commercial categories of olive oil – how to choose, differentiate high quality & care; 3. olive oil & cooking, and why to prepare the food on the pan & in the oven with EVOO; 4. practical steps of tasting olive oil with 5 artisanal EVOOs from Spain & Greece; 5. main deffects & their destinction with tasting of detiriorated & mediocre olive oils

Two masterclasses dedicated to: 1. theory – olive oil commercial categories & how to choose EVOO, EVOO uniqueness for health & beauty, EVOO as an unparalleled helper in the kitchen & for all heat applications, biodiversity & factors for EVOO mastery, EVOO & food paring potential, 2. how to taste EVOO & distinguish high quality (3 artisanal EVOOs + 2-3 mediocre & defected EVOOs), 3. how to pair different EVOO styles & varieties with food (a different bite with each oil)

Italy & Greece on focus with tasting session of 2 Tuscan artisanal EVOOs blends (Antinori – Peppoli DOP Chianti Classico & Santa Cristina), Koroneiki monocultivar EVOO from Peloponesse & Koroneiki monocultivar EVOO from Zakhintos and a pairing dinner menu with the 4 EVOOs.

Partners of the event: WineMarket & The Greek store Milos

A tasting bar to dsicover artisanal EVOOs from Greece, Itay, Croatia, Turkey & Spain along with a demonstration of preparing two simple sauces with different EVOO styles & varieties for salad (Chiavalon blend, Istria, Croatia) & dessert dressing (La Cultivada Picual, Cordoba, Spain)